Ingredienti:
320 grammi di pasta integrale
due peperoni rossi
mezzo bicchiere di latte di soia
mezza cipolla rossa di Tropea
qualche ciuffo di portulaca
pepe nero
olio evo
sale marino integrale
Lavate i peperoni e privateli dei semi e dei filamenti bianchi interni. Tagliateli a strisce. Soffriggete in una padella la cipolla affettata sottilmente. Unite i peperoni e fate cuocere con il coperchio fino a quando non saranno teneri. Frullateli con il minipimer e rimettete la crema al fuoco, a fiamma sostenuta. Salate e unite il latte. Proseguite la cottura per qualche altro minuto.
Saltate la pasta nella padella. Unite le foglioline di portulaca e una generosa macinata di pepe nero.
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