Insalata di Patate Novelle e Fagiolini al Pesto Rustico

E' tempo di patate qui in Presila.  E' facile trovarne di biologiche ad un prezzo ragionevole, così ne ho fatto scorta perchè mi piace molto il loro sapore dolce. Ed è tempo anche di fagiolini, che ho acquistato dal nuovo produttore che si è appena aggiunto al nostro gas (evviva!). 

I fagiolini del mio bancale invece, sono ancora tutti in fiore, ma anch'io presto li raccoglierò, mentre continua la raccolta senza sosta di fiori e zucchine...

Ingredienti:

una decina di piccole patate novelle

300 grammi di fagiolini

un mazzetto di basilico

un rametto di menta

uno spicchio d'aglio

due cucchiai di pistacchi sgusciati

una fetta sottile di formaggio stagionato misto pecorino caprino

un peperoncino piccante

olio evo

sale

Raschiate le patate e cuocetele a vapore con tutta la buccia. Pulite i fagiolini, tagliateli a metà e cuocete anch'essi a vapore.

Fate raffreddare le verdure e nel frattempo preparate il pesto. In un mortaio pestate insieme i pistacchi, il formaggio, l'aglio, il peperoncino e  le foglie di basilico e di menta private dagli steli lavate e ben asciugate. Aggiungete un pizzico di sale e l'olio.

Sbucciate le patate e ponetele intere in una insalatiera con i fagiolini. Versate il pesto, mescolate e servite.